За хімічною структурою жири є складними естерами триатомного спирту гліцеролу та високомолекулярних жирних кислот. (з наук. літ.)
Складні естери застосовуються як розчинники та розріджувачі для лаків і фарб, як ароматизатори в харчовій промисловості. (з наук. літ.).
