Відсутність або недостатній уміст вітамінів у раціоні тварин викликає авітаміноз або гіповітаміноз, що позначається на обміні речовин, здоров'ї та продуктивності.

гр. ἀ- «не-, без-» + лат. vīta «життя» (від vīvo «живу», спорідненого з псл. žiti, укр. жи́ти) + укр. амі́ни «вид органічних сполук» (від амо́ній, що походить від лат. sal ammoniacus «сіль Амона, хлорид амонію», названий так через те, що був знайдений біля храму (Юпітера) Амона в Єгипті далі від гр. Ἄμμων, там з єгипетської) + гр. -ωσις «невичний стан або дія»