Раніше бірдекель мав тільки захисну функцію, оберігав столи від піни і слідів пива. Сьогодні бірдекель свідчить про рівень кафе чи ресторану. ( https://foliant.if.ua/content&content_id=49&cid=11 ).
Загалом, замість "бірдекель" можна просто казати "підставка" абощо, та, гадаю, можна спробувати й слівце якесь вигадати... Поки що мені таке на думку спадає.
