Моркву обчищають, миють, ріжуть і злегка бланшують. (Українські страви, 1957).
фр. blanchir — букв. мити, вибілювати, обдавати окропом; від фр. blanc — білий.
Бланшування - пропарка.
Тільки «бланшування» — не «пропарка», а «пропарювання»
А «прокип'ячувати» — одне з похідних, повторювана недоконана дія
Не зовсім.
Бланшування - пропарка.
Тільки «бланшування» — не «пропарка», а «пропарювання»