Бланшувати — обварювати, проварювати або обробляти парою перед консервуванням.

Моркву обчищають, миють, ріжуть і злегка бланшують. (Українські страви, 1957).

фр. blanchir — букв. мити, вибілювати, обдавати окропом; від фр. blanc — білий.