Купажують різні партії яблучного пюре залежно від їх показників якості.
Під час другого переливання до вина додають цукор, щоб надати вину напівсолодкого смаку; при потребі його, крім того, купажують.
Малокислотне вино необхідно купажувати з висококислотним, наприклад з чорної смородини або червоних порічок.

фр. coupage «т.с.» походить од фр. coper, colper «одтяти», що, ймовірно, походить від cop «удар», colp, а його значення походить од ідеї відтинання вдаром;
може відповідати вул. лат. дієслову *colpāre, стятому твару *colaphāre, від лат. colaphus (пор. ст. ісп. golpar, colpar, ст. гал.-пгал. golpar, golbar);
можливо також, що походить од вул. лат. *cuppāre «відрубувати голову» < лат. caput «голова», хоча це малоймовірно.