Пікантний соус.
фр. piquant -- гострий, колючий.
смак
Пікантною може бути не тільки їжа. Пікантна ситуація. Отже, це щось на межі звичного, прийнятного. Тому, гострий або пряний смак (присмак) не завжди буде пікантним.