У обов'язки кавіста входить не тільки продаж алкоголю, але й вміння підібрати його під смак конкретного клієнта чи конкретну страву.
фр. cave – погріб, підвал; фр. caviste — наглядач за підвалом
від пивниця – льох, підвал для зберігання алкогольних напоїв
