За хімічним складом ферменти можуть належати до простих чи складних білків.
Від лат. fermentum — закваска.
http://oldrusdict.ru/dict.html#: квасъ "fermentum".
Цікаво. А напій "квас" таки пов'язаний з ферментацією, чи це просто збіг, що обі назві схожі?
A ouge, pituo »quas« zẽbity quas ("ferment").
ферменти не є варіант написання фермент, а форма множини.
