Рибу для смаження з малою кількістю жиру панірують у борошні. (Технологія приготування їжі, 1957).
Від нім. panieren — притрушувати тертими сухарями; далі від фр. paner, panures - терті сухарі.
Обсухарений — панірований; паніровка — обсухарення
