Я (і гадаю, більшість тут) не біолог і не агроном, тому може хтось, хто в цьому краще освідчений, поясните в чому одміна між ферментацією та квасінням? Наперед кажу спасибі
Ферментація - процес біохемічного, часто безкисневого розкладання органічних сполук, що проходить за участю ензимів (ферментів).
Бродіння - різновид ферментації, де ферменти виробляються лишень мікроорганізмами.
Ферментація — ферментація - це хемічні реакції, які відбуваються за участю білкових каталізаторів — ферментів.
Часто плутають із бродінням, але ферментація — лише більш проста частина з багатьох складних процесів бродіння.
Від лат. Fermentation.
Перекладаємо слово ферментація
Мотивація?
r2u.org.ua: брожение
Достатньо?
"Шум" прийшов з німецької.
Від праслов'янського "шум", кажуть етимологічні словники.
У якому значінні? В українській мові є два гомоніми "шум".
Коли молоко, сир або капуста ферментуються вони не шумують, а скисають.
__
Мій відповідник. Закисник - фермент.
До чого тут квашення?
r2u.org.ua: квасить
До "ферментації", либонь?
Квашення і є окисленням. Квасний - кислий
Я про що й кажу, хибно є.
Вимова: {ˈkβ̞aʃeʲɲ(ː)ɜ ~ ˈkβ̞aʃɛ̝ʲɲ(ː)ɜ ~ ˈkβ̞aʃiɲ(ː)ɜ ~ ˈkβ̞aʃeʲɲ(ː)e ~ ˈkβ̞aʃɛʲɲ(ː)e ~ ˈkβ̞aʃiɲ(ː)e}.
http://oldrusdict.ru/dict.html#: квасъ "fermentum, ζύμη" (гр. "fermentation" = ζύμωση); квасити "ζυμουν"; квасьнъ "ζυμίτης, fermentatus"; квашениє "fermentatio".
Калька геть неслушна, бо сим називають зовсім инший плин. Ферментація != окиснення, закиснення, квашення чи щось ще зі схожим значінням.
I u inxix mowfax (ne u odiné!) e imẽ toyui tẽmui touryeno sim znacom.
Нема інформації про походження слова.
Я (і гадаю, більшість тут) не біолог і не агроном, тому може хтось, хто в цьому краще освідчений, поясните в чому одміна між ферментацією та квасінням? Наперед кажу спасибі
Ферментація - процес біохемічного, часто безкисневого розкладання органічних сполук, що проходить за участю ензимів (ферментів).
Бродіння - різновид ферментації, де ферменти виробляються лишень мікроорганізмами.