Предметом вивчення фітології є рослинні організми на усіх рівнях організації й їхні різноманітні властивості (зовнішня та внутрішня будова, хімічний склад, процеси обміну й фізіологічні процеси, видова різноманітність і рослинні угруповання, історичний та індивідуальний розвиток тощо).
