Кольрабі холодостійка і швидкостигла рослина, дає урожай раніше, ніж рання білокачанна капуста.
Кольрабі містить білки, кальцій, фосфор, магній і має небагато калорій (у 100 г 43 ккал). Через високий вміст вітаміну С кольрабі називають “північним лимоном”.
Кольрабі найкраще споживати сирою як салат. Також її тушкують, фарширують, смажать і додають у суп.