Творене мною від квас і щава.
Движево те саме, що й в латинському першоджерелі (якщо від compositus, а не caput)
Мені здавалося, що від лат. caput, і таке припущення ще живе:
за іншим припущенням, слово набуло своєї теперішньої форми під впливом контамінації з близькою за значенням групою романських слів – слат. caputium «качан капусти» (від caput «голова»), іт. cappuccio (‹слат. caputium) «качанна капуста» і фр. (запозичене з іт.) (chou) cabus «тс.» (Bern. I 486; Brückner 218; Брандт РФВ 22, 135; Karłowicz SWO 252 і наст.)
ЕСУМ так пише, цікаво яке в них визначення "очевидно"
Хай буде як є 😁