Спостерігати і моніторити мають дещо різні значення:
The mandate of election OBSERVERS is to gather information and make an informed judgement without interfering in the process.
The mandate of election MONITORS is to observe the electoral process and to intervene if laws are being violated.
вже маємо "відстеження" (з деякими питаннями щодо начепів) для 
моніторинг
чим і без дод., перен. Пильно, прискіпливо, допитливо вдивлятися в кого-, що-небудь з метою оцінки, осуду і т. ін. Приклади
Дітвора .. чіплялася на бричку, пронизувала оченятами покупки, вгадуючи, що там є й на їхню долю. (Дніпрова Чайка)
Людомир продовжує мовчати, потемнілим від гніву оком пронизує свого мучителя. (А. Хижняк)
Вiн наскрiзь пронизував мене поглядом. (Р. Андріяшик)
paziti
/pɑˈzɪtɪ/
SIRM IV, 254: ‹па́зи́ти› "пильнувати, стежити; доглядати"; tam ge: ‹па́зати›, ‹пазува́ти›, ‹па́цити› "тс.", ‹пазина́ти› "возитися, турбуватися, берегти", ‹пазови́тий› "турботливий, клопітливий; який добре пасеться, добре їсть"
patriti ; patrouati
/ˈpɑtrɪtɪ/ ; /pɑtroˈwɑtɪ/
SIRM IV, 316: па́трити "дивитися, пильнувати, спостерігати", патру́вати "тс."
