Новотвір: с- + тісто + -я (за зразком щастя); де префікс походить від псл. *sъ- (добрий; у цьому випадку через збагачення тіста додатковими продуктами), як у слові «щастя», що означає буквально «добра частина», також цей префікс є в наступних словах: здоба, збіжжя, стрітити, здоровий, спокій тощо.
Наголос на "і".
Здобний — стісний.
https://en.wiktionary.org/wiki/Reconstruction:Proto-Slavic/sъ-
Російська Вікіпедія:
«Здоба — різна додаткова харчова сировина для виготовлення тіста, призначена для збагачення смакових якостей та підвищення поживної цінності виробів.
Здобне тісто - тісто з вмістом цукру і жирів у сумі не менше 14% до маси борошна. Здобне тісто може бути як дріжджовим, так і прісним (безрізковим).»
"Здобний, сдобний" також у значенні "вигот. із борошна з додаванням молока, масла, яєць і т. ін. (про тісто та вироби з нього)" з російської мови, на що вказує ЕСУМ і відсутність згадок цього слова у такому значенні у словниках до середини 20 століття.
goroh.pp.ua: здоба#6935
Новотвір: с- + тісто + -ина; де префікс походить від псл. *sъ- (добрий; у цьому випадку через збагачення тіста додатковими продуктами), як у слові «щастя», що означає буквально «добра частина», також цей префікс є в наступних словах: здоба, збіжжя, стрітити, здоровий, спокій тощо.
Наголос на передостанній або останній склад.
Здобний — стіщиновий, стіщинний.
https://en.wiktionary.org/wiki/Reconstruction:Proto-Slavic/sъ-