Каспій славиться такими цінними породами риб, як осетер і севрюга.

моск. севрю́га черпано з тюркських мов;

тат. söirök, уйг. sǖrük «т.с.» виводиться із *söwrük «гострий»

англ. starry sturgeon, stellate sturgeon

шв. stjärnstör

нід. spitssnuitsteur, stersteur, sevrugasteur

уг. sőregtok

рум. păstruga

болг. пъстругата

ч. jeseter hvězdnatý

фін. tähtisampi

хорв. pastruga, dunavska jesetra, zvjezdan

лит. žvaigždėtasis eršketas

каз. шоқыр

абх. асаҟа́дла

осет. кæфгæсаг