Якщо дієслово, то "оновлювати".
Якщо іменник в значенні "програма для оновлення", то "оновлювач"
Якщо іменник, який означає процес, то "оновлення"
Якщо іменник, який означає результат, то "оновлена програма або версія"

update
1. [ʌp'deɪt]
v
модернізувати; приводити у відповідність з вимогами сучасності
2. ['ʌpdeɪt]
v; n
1) модернізація; оновлення інформації (даних)
2) комп. нова (виправлена) версія (редакція) (програми, файла)
an update version of the program — оновлена версія програми

Навіщо тут суфікс -ня? Він частіше означає процес , а апддейт - це продукт.

оновлювач - той, хто оновлює.
В загальному випадку, апдейт є для разового застосування і виконує пасивну роль - або програма сама себе оновлює, або ж користувач його застосовує вручну