Http://sum.in.ua/s/veghetarianecj

1. Ти хочеш, щоб я наздогнав Америку по м'ясу та молоку, а сам вегетаріанцем став?

2. Ігнатовський, безперечно, був вегетаріанець.

Зводиться до англ. vegetarian, складеного в 19-му столітті з усіченого слова "vegetable" ("овоч") та суфіксу -arian (особливий англійський суфікс, узятий зі слів, шо кінчаються на "-arian").

ЕСУМ "вегетаріанець" 1 т. 343 ст.:

"запозичено з англійської мови через французьку або німецьку і, далі, через російську".

https://en.wiktionary.org/wiki/vegetarian#English

https://www.etymonline.com/word/vegetarian#etymonline_v_4676