Омлет – сирі яйця злегка збивають і поступово підливають в них холодне молоко або бульйон, солять, проціджують через сито і суміш розливають у формочки, змащені маслом.

фр. omelette походить від давнішого amelette, що виникло шляхом метатези з *alemette (‹alumette), джерелом якого є alumelle «тс.», пов’язане з дфр. lemelle «тонка пластинка металу» (на основі схожості форми), що зводиться до лат. lāmella, зменш. від lāmina «тс.» неясного походження