Смалець — високоцінний харч, жир, витоплений з сала свиней. У кулінарії під смальцем часто розуміють в цілому свинячий жир, рідше так можуть називати і жир птиці.
Приклад вживання
Часто, хоча і не обов'язково, для виготовлення смальцю використовують здір (нутряне сало) як найменш придатне для будь-якої іншої мети. Жирова тканина, яка, власне, не є частиною туші або відділена від неї під час підготовки туші до продажу, є сировиною, з якою витоплюють смалець.
Походження
п. smalec «смалець», szmalec «тс.» походить від двн. свн. smalz (нвн. Schmalz) «тс.», пов’язаного з двн. smеlzan «розтоплювати(ся)», свн. smеlzen, нвн. schmelzen «тс.», спорідненим з дангл. meltan «тс.», дісл. melta «перетравлювати», можливо, також з псл.
Смалець — високоцінний харч, жир, витоплений з сала свиней. У кулінарії під смальцем часто розуміють в цілому свинячий жир, рідше так можуть називати і жир птиці.
Часто, хоча і не обов'язково, для виготовлення смальцю використовують здір (нутряне сало) як найменш придатне для будь-якої іншої мети. Жирова тканина, яка, власне, не є частиною туші або відділена від неї під час підготовки туші до продажу, є сировиною, з якою витоплюють смалець.
п. smalec «смалець», szmalec «тс.» походить від двн. свн. smalz (нвн. Schmalz) «тс.», пов’язаного з двн. smеlzan «розтоплювати(ся)», свн. smеlzen, нвн. schmelzen «тс.», спорідненим з дангл. meltan «тс.», дісл. melta «перетравлювати», можливо, також з псл.
р. сма́лец
Перекладаємо слово смалець
+++
http://hrinchenko.com/slovar/znachenie-slova/58666-tik-ii.html#show_point
goroh.pp.ua: тік
http://hrinchenko.com/slovar/znachenie-slova/59658-tuk.html#show_point
goroh.pp.ua: тук
http://hrinchenko.com/slovar/znachenie-slova/54050-syt.html#show_point
http://hrinchenko.com/slovar/znachenie-slova/54047-sytoshhi.html#show_point
Ситощі - це все жирне: сало, смалець, масло, сметана, шкварки, ковбаса, шпикачки, олія, млинці, кури-гриль тощо
http://hrinchenko.com/slovar/znachenie-slova/30048-naghul.html#show_point
Зворотне утворення від "висмажувати" — витоплювати жир.
http://hrinchenko.com/slovar/znachenie-slova/6023-vysmazhuvaty.html#show_point
Лій - овечий, козячий жир
Смалець - свинячий
Не бачу підстав, щоб вилучати це усталене слово. Воно не витіснило питоме, додало нову тяму.