Соус — додатковий компонент страви, з характерною напіврідкою консистенцією, який використовують у процесі приготування страви або подають до готової страви для поліпшення її смаку і аромату.

Соуси готують з борошном на молоці або сметані, на бульйоні з грибів, м'яса або риби, без борошна на вершковому маслі, олії або з додаванням оцту.

от фр. sauce — підливка

• кулінарія

• пельмені