або - ґля́ґанка :
r2u.org.ua: Ґляґане́ць
наголос на Я. У словнику Ніковського одрук (99%). + у ньому ж подається ж. р. як ґля́ґанка.
П.М.: ґля́ґанка/-нець це швидше не просто кисломолочний сир (кисир), а страва приготована із кисиру з цукром (+ варення можна додавати).
Кислий + сир = кисир
хотів запропонувати) КИСломолочний СИР. СС об'єднуються в 1 літеру і маємо кисИр) Співзвучно, до речі, із іншим кисломолочним продуктом кефіром...